Molte sono le specie officinali che crescono spontaneamente in Puglia. Un autentico patrimonio di sapori oggi quasi totalmente ignorato. Sapori intriganti, sorprendenti, tutti da scoprire. Da scoprire perchè non è detto che tutto sia sempre stato usato dalla "nonna" di turno, anche la tradizion ha i suoi limiti e le sue lacune. Una scoperta preziosa anche dal punto di vista della salute: la quasi totalità delle piante commestibili rientra a buon diritto nell'armadio officinale.
Pertanto l'obiettivo principale di questo progetto sarà quello di scoprire e riscoprire questo patrimonio vegetazionale, unico e insostituibile.